一勺鸡精顶半勺盐
(资料图片仅供参考)
鸡精是一种复合调味品，最主要的成分是味精（主要成分是谷氨酸钠），大约占到40%~50%。同时还有呈味核苷酸二钠、丙氨酸钠、琥珀酸二钠、酵母提取物等其他鲜味物质，以及淀粉、糖、盐等。鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的1/3。也就是说，一勺鸡精相当于半勺盐。如果放鲜味调味料，要酌情减盐。也可以直接用等量鸡精来替代盐，这样在咸味较淡的情况下，因为感觉到了鲜味，会觉得比较好吃，也有助于减少钠的摄入。
来源：生命时报
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